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LA PANADERIA. MANUAL PRACTICO DE LA FABRICACION DE TODA CLASE DE PAN




GABRIEL GIRONI

EAN / Ref: 9788497615815
HIJOS DE CUESTA, EDITORES
Año de edición: 1895
Editado en: LUGAR ED: MADRID
Encuadernacion: RUSTICA CON SOLAPAS
21x15 Cmts.; 143 Págs.
Idioma: Castellano
Materias: Artesania y oficios, Gastronomia y alimentacion, FACSIMILES

EDICION FACSIMIL. EDITORIAL MAXTOR.

La Panadería es un manual práctico de la fabricación de toda clase de pan. Incluye las condiciones generales de las harinas, panificación, amasado a brazo y mecánico, preparación práctica de la levadura, hornos ordinarios y modernos, pirómetros, nuevos procedimientos de panificación, fabricación del pan en campaña, pan de viena y otros de lujo, además de las galletas y pastas.